Crumble d’agneau
Crumble d’agneau
Crumble d’agneau
Préparation

Étape 1 : cuisson de l’agneau

• Faites revenir les morceaux d’agneau des Prés-Salés de la Baie de Somme AOP, les oignons, l’ail dans un filet d’huile d’olive.

• Singez avec 30g de farine.

• Mouillez à hauteur avec de l’eau, puis ajoutez le bouquet garni.

• Laissez cuire à couvert pendant 1h30.

Étape 2

• Après cuisson, débarrassez et décortiquez l’agneau dans une plaque à rôtir ou en petites cocottes individuelles allant au four.

• Réalisez le crumble en sablant (mélangez de façon à obtenir une texture sableuse) la farine, le parmesan, la poudre d’amande et le beurre froid en morceaux.

• Salez, poivrez. Dispersez le crumble au-dessus de la viande. Placez au four à 170°C pendant 10 à 15 min.

Ingrédients
  • 1 kg de collier ou d’épaule d’agneau de Prés-Salés de la Baie de Somme AOP
  • 160 g d’oignons
  • 60 g de poudre d’amande
  • 3 gousses d’ail fumé d’Arleux IGP
  • 100 g de farine
  • 60 g beurre
  • 60 g de parmesan en poudre
  • Eau
  • Sel, Poivre
  • 1 bouquet garni
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