Crêpes au caramel beurre salé et sauce chocolat-café
Crêpes au caramel beurre salé et sauce chocolat-café
Crêpes au caramel beurre salé et sauce chocolat-café
Préparation

Étape 1 : préparation des crêpes

  • Faites un puits avec la farine et délayez-y la moitié du lait.
  • Fouettez les œufs Label Rouge et ajoutez-les dans la farine.
  • Faites fondre 20 g de beurre au micro-ondes puis ajoutez-le avec le sel et le sucre. Versez peu à peu le reste du lait.
  • Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre à chaque fois.

Étape 2 : réalisation du caramel 

  • Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Remuez la casserole en exerçant des mouvements circulaires.
  • Lorsqu’un caramel homogène et ambré se forme, ajoutez le beurre en morceaux. Remuez encore la casserole.
  • Une fois que le caramel mousse, retirez la casserole du feu. Versez la crème liquide entière en prenant garde aux projections.
  • Remettez la casserole sur feu moyen et remuez avec une cuillère en bois. Stoppez la cuisson dès l’obtention d’une sauce lisse et homogène.

Étape 3 : préparation de la sauce chocolat-café

  • Pour la sauce chocolat, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café tout en fouettant.
  • Nappez les crêpes de caramel beurre salé et de sauce chocolat-café. Il ne vous reste plus qu’à déguster !

 

Crédits : Sucré-Salé

Ingrédients
  • Pour la pâte à crêpes
  • 250 g de farine
  • 4 œufs Label Rouge
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • Pour le caramel au beurre salé
  • 150 g de sucre semoule
  • 6 cl d'eau
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème liquide
  • Pour la sauce chocolat-café
  • 75 g de chocolat noir pâtissier
  • 12 cl de café expresso
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