Étape 1 : préparation des crêpes
- Faites un puits avec la farine et délayez-y la moitié du lait.
- Fouettez les œufs Label Rouge et ajoutez-les dans la farine.
- Faites fondre 20 g de beurre au micro-ondes puis ajoutez-le avec le sel et le sucre. Versez peu à peu le reste du lait.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre à chaque fois.
Étape 2 : réalisation du caramel
- Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Remuez la casserole en exerçant des mouvements circulaires.
- Lorsqu’un caramel homogène et ambré se forme, ajoutez le beurre en morceaux. Remuez encore la casserole.
- Une fois que le caramel mousse, retirez la casserole du feu. Versez la crème liquide entière en prenant garde aux projections.
- Remettez la casserole sur feu moyen et remuez avec une cuillère en bois. Stoppez la cuisson dès l’obtention d’une sauce lisse et homogène.
Étape 3 : préparation de la sauce chocolat-café
- Pour la sauce chocolat, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café tout en fouettant.
- Nappez les crêpes de caramel beurre salé et de sauce chocolat-café. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Crédits : Sucré-Salé
