Crème brûlée à la chicorée
Creme brulee a la chicoree
Crème brûlée à la chicorée
Preparation

ÉTAPE 1

• Faites tiédir le lait avec la crème fleurette à feu doux dans une casserole.

• Séparez le jaune du blanc des œufs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre.

• Ajoutez le lait, la crème et la chicorée doucement pour ne pas cuire les jaunes.

• Remplissez des ramequins.

ÉTAPE 2

Placez au four à 100°C pendant 1h environ selon la taille des ramequins (le mélange ne doit plus bouger quand vous secouez légèrement le ramequin).

• Laissez refroidir. Saupoudrez de vergeoise.

• Passez sous le grill ou brûlez au chalumeau.

Ingredients
  • 25 cl de lait
  • 35 cl de crème fleurette
  • 6 jaunes d'œufs Label Rouge
  • 60 g de sucre semoule
  • 1,5 cl de chicorée liquide
  • 50 g de vergeoise
La quantité de chicorée liquide peut être augmentée selon le goût souhaité.
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