Crème brûlée à la chicorée
Crème brûlée à la chicorée
Crème brûlée à la chicorée
Préparation

Étape 1 : préparation de la crème brûlée

  • Faites tiédir le lait avec la crème fleurette à feu doux dans une casserole.
  • Séparez le jaune du blanc des œufs Label Rouge. Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Ajoutez le lait, la crème et la chicorée doucement pour ne pas cuire les jaunes.
  • Remplissez des ramequins.

Étape 2 : cuisson de la crème brûlée 

  • Placez au four à 100°C pendant 1 heure environ selon la taille des ramequins (le mélange ne doit plus bouger quand vous secouez légèrement le ramequin).
  • Laissez refroidir. Saupoudrez de vergeoise.
  • Passez sous le grill ou brûlez au chalumeau.
Ingrédients
  • 25 cl de lait
  • 35 cl de crème fleurette
  • 6 jaunes d'œufs Label Rouge
  • 60 g de sucre semoule
  • 1,5 cl de chicorée liquide
  • 50 g de vergeoise
La quantité de chicorée liquide peut être augmentée selon le goût souhaité.
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