Les recettes à base
de pommes de terre pompadour
toute une région à savourer
- Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard
- Croquettes de pommes de terre Pompadour Label Rouge au saumon
- Gâteau de pommes de terre Pompadour et au lard
- Roulé de pommes de terre Pompadour au jambon cru
- Gâteau de pommes de terre Pompadour au chocolat à l'irlandaise
- chips de Pompadour au chocolat noir et fleur de sel
- Parmentier d'agneau aux pommes de terre Pompadour
- Brick de ris de veau et cubes de pommes de terre La Pompadour et sauce crémeuse au persil
- Tournedos de canard, chou romanesco et étoiles de Pompadour label Rouge
- Pommes de Terre Pompadour en soufflé aux grains de caviar
- Duo de purées de pois cassés et Pompadour, saucisse de Montbéliard
- Millefeuille de Pompadour, saumon mariné et confit d’oignons rouges
- Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
- Salade de Pompadour à la truite fumée
- Gratin de Pompadour à la crème maroilles et aux noisettes
- Confit de canard en robe de Pompadour
- Pavé de cabillaud croustillant de lard et Pompadour confite
- Navarin d'agneau aux Pompadour
- Bisteu aux Pompadour
Étape 1 : préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Pompadour Label Rouge et coupez-les dans la longueur en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
- Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2 : préparation des cuisses de canard
- Réchauffez dans une poêle les cuisses de canard à feux doux pendant quelques minutes.
- Récupérez la graisse rendue dans un saladier.
- Ajoutez l’ail haché, salez, poivrez et mélangez.
- Faites trempez les lamelles de pommes de terre.
- Effilochez la chair de canard dans un autre saladier, ajoutez le persil haché et mélangez.
Étape 3 : cuisson et dressage
- Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé la plaque de cuisson du four.
- Posez un emporte-pièce et disposez en rosace les lamelles de pommes de terre Pompadour Label Rouge.
- Ajoutez l’effiloché de canard puis terminez par une rosace de pommes de terre. Pensez à bien rabattre les lamelles du dessus et huilez très légèrement au pinceau. Procédez ainsi pour les suivantes.
- Enfournez 25 minutes environ. Les rosaces doivent être dorées. Bonne dégustation !
© Pomme de terre Pompadour Label Rouge. Photographie et stylisme de la recette réalisés par By Lucie.
- 800 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 4 cuisses de canard confites
- 1 petite botte de persil frais
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
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