Cocotte de lapin confit à la bière
Cocotte de lapin confit à la bière
Cocotte de lapin confit à la bière
Préparation

Étape 1 : première cuisson 

  • Assaisonnez les morceaux de lapin CQC et faites-les colorer dans une cocotte avec l’huile en les retournant souvent.
  • Sortez les morceaux de la cocotte et ajoutez le lard.
  • Incorporez l’oignon pelé et émincé et mélangez bien pour faire suer le tout pendant 5 min.

Étape 2 : seconde cuisson

  • Ajoutez les carottes pelées et coupées en épaisses rondelles. Replacez les morceaux de lapin. Ajoutez le romarin, le laurier et l’origan. Versez la bière, couvrez et portez à frémissements.
  • Baissez le feu et laissez cuire sur feu doux pendant 1 h en mélangeant à mi-cuisson. Bonne dégustation !

Recette : Sucré-Salé

Ingrédients
  • 1 lapin CQC coupé en morceaux
  • 3 tranches de lard fumé
  • 75 cl de bière blonde de votre choix
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 8 cl d'huile de pépins de raisin
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches d'origan
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
Pour accompagner votre lapin confit, optez pour une purée de pommes de terre de Merville IGP & Label Rouge, de la polenta ou des tagliatelles !
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