Les recettes de
lapin
toute une région à savourer
Étape 1 : première cuisson
- Assaisonnez les morceaux de lapin CQC et faites-les colorer dans une cocotte avec l’huile en les retournant souvent.
- Sortez les morceaux de la cocotte et ajoutez le lard.
- Incorporez l’oignon pelé et émincé et mélangez bien pour faire suer le tout pendant 5 min.
Étape 2 : seconde cuisson
- Ajoutez les carottes pelées et coupées en épaisses rondelles. Replacez les morceaux de lapin. Ajoutez le romarin, le laurier et l’origan. Versez la bière, couvrez et portez à frémissements.
- Baissez le feu et laissez cuire sur feu doux pendant 1 h en mélangeant à mi-cuisson. Bonne dégustation !
Recette : Sucré-Salé
- 1 lapin CQC coupé en morceaux
- 3 tranches de lard fumé
- 75 cl de bière blonde de votre choix
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 8 cl d'huile de pépins de raisin
- 2 branches de romarin
- 2 branches d'origan
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
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