Les recettes à base
d’oeufs
toute une région à savourer
- Bûche sapin chocolat noisette
- Bûche mousse de chicorée et gelée de pommes
- Muffins fraises et basilic
- Crumble bi-goût fruit rouges
- Tartes fines au yaourt et tomates
- Œuf cocotte aux morilles, asperges et crème de parmesan, mouillettes
- Œufs coques en chocolat
- Îles flottantes à la chicorée, noix caramélisées
- Gâteau de Pâques en forme d'oeuf
- Glace à la vanille
- Fondant chocolat-amande
- Cheesecake aux fraises et spéculoos
- Mousse café liégeois
- Gaufres à la bière
- Ch’tiramisu
- Flamiche au Maroilles
- Ficelle picarde
- Crêpes à la vergeoise
- Crêpes roulées au chocolat et à la confiture de lait
- Ficelles au Maroilles
- Crêpes au caramel beurre salé et sauce chocolat-café
- Talibur aux pommes
- Crème brûlée à la chicorée
- Gâteau battu et sa compote rhubarbe et amandes
- Œufs brouillés à la tomme de Cambrai et leurs mouillettes
- Œufs pochés des brasseurs
- Pain perdu
Étape 1 : réalisation de la crème au mascarpone
- Dans un saladier, ajoutez le mascarpone, la crème liquide, les œufs Label Rouge et la vergeoise.
- Laissez reposer une heure au congélateur.
- Battez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly.
Étape 2 : dressage du ch’tiramisu
- Placez vos spéculoos au fond d’un plat. Puis, ajoutez 5 cl de sirop de chicorée et 10 cl de Genièvre IGP.
- Recouvrez ensuite avec une couche de crème au mascarpone.
- Répétez l’opération en alternant une couche de spéculoos et une couche de crème au mascarpone en terminant par cette dernière.
- Parsemez de cacao en poudre et réservez au frais pendant 12h avant de déguster !
Recette du Chef Luc Dreger !
- 300 g de mascarpone
- 300 g de crème liquide (35% de M.G.)
- 3 œufs Label Rouge
- 130 g de vergeoise
- 48 spéculoos
- 5 cl de sirop à la chicorée
- 10 cl de Genièvre IGP
- Cacao en poudre à saupoudrer
Les recettes de
volailles
Les recettes
à base de Champagne
Les recettes
à base de Genièvre
Les recettes
à base de crevettes
Les recettes
à base de moules
Les recettes d’
agneau
Les recettes de
boeuf
Les recettes
à base de
Saint- Jacques
Les recettes de
jambon
Les recettes de
porc
Les recettes de
haricot de Soissons
Les recettes de
viandes
Les recettes
à base de hareng
Les recettes de
lapin
Les recettes des
produits
de la mer
Les recettes de
légumes
Les recettes à base
d’ail d’arleux
Les recettes
d’endives de pleine terre
Les recettes à base
de pommes de terre pompadour
Les recettes à base
de pommes de terre de merville
Les recettes
de flageolet vert
Les recettes
des lingots du nord
Les recettes à base
d’oeufs
Les recettes à base de
fromage
Les recettes à base de
boissons
Les recettes à base
de céréales