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Étape 1 : préparation de la garniture
- Émincez les champignons. Pelez et écrasez l’ail fumé d’Arleux. Pelez et ciselez l’échalote. Faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons, assaisonnez et faites sauter le tout 10-12 minutes. Laissez refroidir complètement.
Étape 2 : dressage et cuisson des chaussons
- Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée sur 7 mm d’épaisseur et découpez des disques de 10 cm de diamètre environ.
- Répartissez les champignons au centre, en bande et disposez des petits morceaux de Maroilles AOP. Refermez les disques pour former des chaussons et soudez bien les bords.
- Préchauffez le four à 180°C. Disposez les chaussons sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.
- Fouettez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez-en les chaussons. Enfournez 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Bonne dégustation !
- 250 g de Maroilles AOP
- 400 g de champignons bruns
- 1 gousse d’ail fumé d'Arleux IGP
- 1 échalote
- 300 g de pâte feuilletée
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 2 c.à.s. de lait
- Sel et poivre
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