Les recettes à base
de pommes de terre pompadour
toute une région à savourer
- Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard
- Croquettes de pommes de terre Pompadour Label Rouge au saumon
- Gâteau de pommes de terre Pompadour et au lard
- Roulé de pommes de terre Pompadour au jambon cru
- Gâteau de pommes de terre Pompadour au chocolat à l'irlandaise
- chips de Pompadour au chocolat noir et fleur de sel
- Parmentier d'agneau aux pommes de terre Pompadour
- Brick de ris de veau et cubes de pommes de terre La Pompadour et sauce crémeuse au persil
- Tournedos de canard, chou romanesco et étoiles de Pompadour label Rouge
- Pommes de Terre Pompadour en soufflé aux grains de caviar
- Duo de purées de pois cassés et Pompadour, saucisse de Montbéliard
- Millefeuille de Pompadour, saumon mariné et confit d’oignons rouges
- Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
- Salade de Pompadour à la truite fumée
- Gratin de Pompadour à la crème maroilles et aux noisettes
- Confit de canard en robe de Pompadour
- Pavé de cabillaud croustillant de lard et Pompadour confite
- Navarin d'agneau aux Pompadour
- Bisteu aux Pompadour
- Faites cuire les Pompadour épluchées et coupées en petits cubes 20 min dans l’eau salée.
- Faites pocher le ris de veau 5 min dans une casserole d’eau frémissante salée, ensuite plongez-le dans l’eau froide, retirez délicatement la membrane extérieure. Coupez le ris de veau en quatre parts égales, salez et poivrez légèrement. Disposez les ris de veau dans une feuille de brick pliée en triangle.
- Faites fondre un peu de beurre avec de l’huile dans une poêle. Faites dorer les feuilles de brick à feu moyen 5 min environ de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce en faisant fondre 80 g de beurre à feu doux, ajoutez le persil et mélangez. Versez ensuite le jus de citron et la crème fraîche. Poursuivez la cuisson en mélangeant vivement.
- Servez les bricks de ris de veau accompagnés des cubes de Pompadour et de la sauce crémeuse.
© Pomme de terre La Pompadour
- 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 600 g de ris de veau
- 8 feuilles de brick
- 100 g beurre
- ½ citron jaune
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- Persil frais
- Huile de tournesol
- Sel et poivre blanc
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