Les recettes à base
de pommes de terre pompadour
toute une région à savourer
- Gâteau de pommes de terre Pompadour et au lard
- Roulé de pommes de terre Pompadour au jambon cru
- Gâteau de pommes de terre Pompadour au chocolat à l'irlandaise
- chips de Pompadour au chocolat noir et fleur de sel
- Parmentier d'agneau aux pommes de terre Pompadour
- Brick de ris de veau et cubes de pommes de terre La Pompadour et sauce crémeuse au persil
- Tournedos de canard, chou romanesco et étoiles de Pompadour label Rouge
- Pommes de Terre Pompadour en soufflé aux grains de caviar
- Duo de purées de pois cassés et Pompadour, saucisse de Montbéliard
- Millefeuille de Pompadour, saumon mariné et confit d’oignons rouges
- Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
- Salade de Pompadour à la truite fumée
- Gratin de Pompadour à la crème maroilles et aux noisettes
- Confit de canard en robe de Pompadour
- Pavé de cabillaud croustillant de lard et Pompadour confite
- Navarin d'agneau aux Pompadour
- Bisteu aux Pompadour
Étape 1 : préparation des légumes
• Préchauffez le four à 200°C.
• Pelez et lavez les pommes de terre Pompadour Label Rouge. Essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
• Hachez très finement l’oignon.
Étape 2 : montage et cuisson
• Étalez une pâte feuilletée dans un plat à cake beurré.
• Étalez une couche de pommes de terre puis une couche d’oignons et une couche de lardons.
• Salez et poivrez. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Versez la crème fraîche sur le dessus et terminez par la seconde pâte feuilletée. Joignez bien les bords des 2 pâtes.
• Dorez au jaune d’œuf en insistant bien sur les bords.
• Enfournez pendant environ 60 min. La croûte doit être bien dorée et les pommes de terre Pompadour Label Rouge bien cuites.
© Pomme de terre La Pompadour. Photographie et stylisme de la recette réalisés par By Lucie.
- 1 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 œuf
- Sel et poivre
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