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Une recette secrètement gardée
La soupe de poissons Label Rouge Perard se distingue des autres soupes de poissons par l’absence d’utilisation de légumes dans la recette. Ce qu’on apprécie c’est son caractère velouté. Son secret ? Sa composition élevée de poissons (40 % au minimum) élaborée avec 5 espèces de poissons nobles pêchés en mer (en Atlantique Nord-Est) : le merlan, le tacaud, le rouget, la rascasse et le lieu noir. Sa recette, secrètement conservée, est parfumée de filaments de safran, l’épice surnommé « l’or rouge », qui lui confère cette couleur jaune-or si caractéristique. Elle est ensuite complétée d’anis étoilé, de fenouil, de poivre, de sel et de piment.
Une soupe haut de gamme
La soupe de poissons Label Rouge ne contient ni conservateurs, ni arômes ou colorants artificiels et ni de matière grasse ajoutée. Stérilisée, elle est embouteillée en bocaux de verre sous deux conditionnements : en 780 grammes pour 2 à 3 personnes ou en 390 g pour une personne.
L’astuce du chef
Pour accompagner votre soupe de poissons, pensez à réaliser vous-même des croûtons avec du pain à la farine Label Rouge et rajoutez un soupçon de rouille. Régal assuré !
Où trouver la soupe de poisson Label Rouge ?
Dans les épiceries fines, en magasin ou chez les poissonniers.
Pour en savoir plus sur les qualités de la soupe de poissons, (re)lisez notre rencontre avec A.C. Lecoutre, diététicienne en région !
Contact :
ODG Caps Qualité
2, rue de Dormagen
59350 Saint-André-lez-Lille
Cathy Gauthier : cgautier@qualimentaire.fr
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