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Une pêche minutieuse
À la différence de leur cousin le pétoncle qui reste accroché aux rochers, les coquilles Saint-Jacques vivent librement sur les fonds sableux ou coralliens. Elles se propulsent en faisant claquer vivement ses deux coquilles l’une contre l’autre. Pêchées du 1er octobre au 15 mai, les noix de Saint Jacques Label Rouge sont triées directement sur le bateau et décortiquées manuellement pour respecter l’intégrité des noix. Elles sont ensuite vendues dans un délai de 36 heures suivant leur pêche ou surgelées 24 heures après leur achat.
Le produit
Reconnaissables à leur belle couleur nacrée et toujours accompagnées de leur corail, les noix de Saint-Jacques Label Rouge ont un diamètre de plus de 11 cm. Fondantes en bouche et avec un léger goût de caramel, elles vous feront fondre.
Véritables institutions en région Hauts-de-France, les noix de Saint-Jacques sont fêtées chaque week-end de Pâques à Étaples.
Une perle diététique
La noix de Saint-Jacques Label Rouge est la reine de la diététique ! En effet, 100 grammes de noix de coquille Saint-Jacques apportent en moyenne 78 calories, 15 à 20 grammes de protéines et moins d’un gramme de lipides.
Où trouver des noix de Saint-Jacques Label Rouge ?
Directement dans les criées, chez votre poissonnier ou en grande distribution.
Contact
From Nord
C. Radenne
Tel : 03 21 30 03 43
Mobile : 06 07 74 51 82
© photo : Ter Créa
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