Lingot du Nord
RECONNUE EN IGP DEPUIS 2008, LA CULTURE DU LINGOT DU NORD EST EN EFFET UNE CULTURE TRADITIONNELLE DE LA RÉGION DE MERVILLE, PRINCIPALE VARIÉTÉ CULTIVÉE DANS LE NORD. LA RICHESSE DU SOL EN ARGILE AGIT SUR LA QUALITÉ GUSTATIVE DU LINGOT ET SUR SA BONNE TENUE À LA CUISSON.
Le
saviez
-vous ?
ON RETROUVE LA TRACE DE CETTE CULTURE DÈS 1856. LE LINGOT DU NORD SE CARACTÉRISE PAR UNE TEXTURE FONDANTE, NON FARINEUSE ET UNE PEAU FINE.

Une culture comme au siècle dernier

Le lingot du Nord est issu d’une semence parfaitement adaptée aux conditions climatiques et pédologiques de la vallée de la Lys. La culture est simple et dure peu de temps : 4 mois en moyenne.
Le haricot prospère tout l’été par quelques bons binages qui vont aérer le sol et éliminer les herbes concurrentes de façon à ce qu’il devienne maître de la plaine.

Un traitement encore manuel

Les lingots sont alors repris à pleines poignées que l’on va déposer sur des bâtons appelés « perroquets » sur lesquels le séchage à l’air libre va pouvoir se prolonger en moyenne 3 semaines. Ce séchage à l’air libre permet de conserver sa peau fine.
Cette méthode traditionnelle et la conservation en gousse jusqu’au battage garantissent une qualité exceptionnelle. Enfin, le triage à la main ou par machine assure une présentation homogène, avec très peu de défaut et un calibre homogène.

Où trouver des lingots du Nord ?

Dans les rayons fruits et légumes des grandes surfaces, sous la marque Videlys ou en marque de distributeur.

Contact :

Association des lingots du Nord
ZAE des Petits Pacaux – BP 84
59 660 MERVILLE
Tél. : 03 28 49 65 32
Contact : André CHARLES, Président
lingot-du-nord@wanadoo.fr
www.lingotdunord.com

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