Le lapin
Le lapin
Délicieux mijoté, au four, à griller, au wok ou à la poêle, la viande de lapin s’adapte à toutes les cuissons et se mange à toutes les sauces. On apprécie sa viande maigre, tendre et savoureuse, qui plus est, peu calorique. La viande de lapin commercialisée sous la certification « Critères qualités certifiés » est un gage de qualité pour les consommateurs.
Le
saviez
-vous ?
La viande de lapin peut se préparer en seulement 5 minutes à la plancha ou au wok en filets ou émincés.

Une traçabilité assurée

De la sélection de la souche pour la qualité de sa chair au point de vente, la certification répond à un cahier des charges strict pour garantir le suivi et le contrôle de l’éleveur par un organisme indépendant agréé par l’Etat. Tout au long de sa vie, l’animal est nourri avec une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminique, dont 65 % minimum de matières premières riches en fibres et issues de céréales. L’animal est abattu après 70 jours minimum.

Place à l’imagination

Contrairement aux idées reçues, le lapin n’est pas si long à cuisiner. Il se marie avec de multiples saveurs et s’accommode parfaitement d’épices, de mélanges sucré-salé, de bière ou de cidre… Pensez également à le cuisiner sur le grill ou au barbecue, faites le mariner ou présentez-le à vos convives avec une myriade de sauces. Les cuisses ou râbles se prêtent parfaitement à ce type de cuisson.

Quand trouver le lapin CQC ?

Toute l’année.

Où trouver le lapin CQC ?

En grande surface sous trois marques commerciales « Lapin du ch’ti », « Éleveurs des Hauts-de-France » et « Lapin des Beffrois ».

Retrouvez notre rencontre avec B. Derollez, éleveuse de lapins CQC ! 

Contact :

AILHF
56, avenue Roger Salengro – BP13
62051 SAINT LAURENT BLANGY Cedex
Tél. 03 21 60 57 70
Président Philippe Savary
contact.ailhf@gmail.com

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