Le genièvre
Le genièvre
EAU-DE-VIE AROMATISÉE DE BAIES DE GENÉVRIER, LE GENIÈVRE* EST UNE SPÉCIALITÉ DE LA RÉGION HAUTS-DE-FRANCE. TRADITIONNELLEMENT DÉGUSTÉ EN DIGESTIF, IL SE CONSOMME DE PLUS EN PLUS EN APÉRITIF ET PEUT SERVIR DE BASE À DE NOMBREUX COCKTAILS OU RECETTES.
Le
saviez
-vous ?
Au XIXème siècle, la région comptait une centaine de distilleries et produisait 30 000 hectolitres de genièvre. Actuellement il n’en reste que deux : la distillerie Persyn à Houlle (qui existe depuis 1812), et la distillerie Claeyssens de Wambrechies (depuis 1817).

Une boisson vieille de plusieurs siècles

Le genièvre tel qu’on le connaît, est naît dans l’officine de l’apothicaire De la Boe, chimiste, alchimiste, savant renommé et aussi professeur à l’Université de Leyde aux Pays-Bas. En France, c’est à Dunkerque qu’est créée la première distillerie de genièvre en 1775. Grâce à la présence importante d’eau et de céréales sur le territoire régional, le nombre de distilleries augmente rapidement et cette boisson devient vite une boisson identitaire du Nord-Pas-de-Calais.

Les spécificités du genièvre Flandre Artois

Il s’agit d’une eau de vie de céréales distillée dans la région Flandre Artois (aire géographique) et obtenue par distillation simple en présence de baies de genièvre, en alambic discontinu en cuivre, d’un distillat de moût issu exclusivement d’avoine, de blé, d’orge et de seigle, seul ou en mélange, saccharifié par addition de malt et fermenté sous l’action des levures. Ce genièvre peut éventuellement être conservé sous bois.

Où trouver le genièvre IGP Flandre Artois?

Dans les deux distilleries, chez les cavistes et magasins spécialisés.

Pour en savoir plus sur l’histoire du genièvre, retrouvez notre article ! 

Contact :

Distillerie Persyn
19 Route de Watten
62910 HOULLE
Tél. : 03 21 93 01 71

distilleriepersyn@orange.fr
Contact : Hugues PERSYN, Président

Distillerie Claeyssens
1 Rue de la Distillerie
59118 Wambrechies
Tél. : 03 20 14 91 90

tourisme@wambrechies.com

*à consommer avec modération

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