On a demandé au chef Mickaël Braure dans son restaurant le Witloof à Ennevelin (59) de cuisiner pour nous avec des produits sous labels des Hauts-de-France pour une recette locale.
Une assiette gourmande à base d’endives de pleine terre Label Rouge, de lingots du Nord IGP et Label Rouge et de porc Label Rouge. Régal assuré !
Merci à Emilie Petitprez, productrice de lingots du Nord à la ferme de la Bourre à Merville, à Gilbert Desquieriez de la coopérative d’éleveur GPPMF pour le Porc label Rouge et à Adrien Carlier producteur d’endives de Pleine terre à la ferme du Château à Péronne-en-Mélantois.
