Houmous des Hauts-de-France

Facile

10 minutes, 1 nuit de trempage, 1h15 de cuisson

Houmous des Hauts-de-France

Pour 4 personnes

Préparation

  • S’ils ne sont pas frais, la veille, faites tremper les lingots du Nord.
  • Le lendemain, égouttez-les et rincez-les à grande eau.
  • Mettez-les à cuire dans un faitout recouvert d’eau, avec un bouquet garni et un pincée de gros sel.
  • Laissez mijoter entre 1 h et 1 h 15. Les haricots doivent être très cuits. Pour que les haricots soient plus digestes, ajoutez une petite cuillère à café de bicarbonate alimentaire au début de la cuisson. Laissez refroidir et égouttez après cuisson.
  • Au robot, mixez les haricots cuits avec les huiles, le jus de citron, l’ail pressé, le tahin, les aromates et épices jusqu’à obtention d’un mélange homogène
  • Saupoudrez avec le coriandre haché avant de servir.

Recette élaborée par Julie Reichheld et réalisée par Luc Dreger

Ingrédients

  • 200 gr de lingots du Nord crus IGP
  • 1 petite c. à c. de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Cumin, sel et poivre
  • 1 c. à s. de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c. à s. de tahin (Purée de sésame blanc)
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