Blanquette de volaille de Licques aux lingots du Nord

Blanquette de volaille de Licques aux lingots du Nord

Préparation

Étape 1 : préparation des lingots du Nord 

  • La veille, faites tremper les lingots du Nord pendant 12h.
  • Faites-les cuire en mouillant à hauteur d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni, le poivre puis faites-les cuire à couvert pendant 2h. Pensez à vérifier le niveau d’eau en cours de cuisson.
  • Salez 15 minutes avant la fin de cuisson.

Étape 2 : élaboration de la blanquette de volaille 

  • Épluchez et coupez en rondelles les carottes et oignons.
  • Dans une sauteuse, faites suer au beurre les carottes et oignons en rondelles sans coloration. Déglacez au vin blanc.
  • Ajoutez le sauté de dinde et la farine.
  • Mouillez à hauteur avec le bouillon et assaisonnez.
  • Faites cuire la blanquette pendant 1h-1h30, en fonction de la taille des morceaux de dinde.
  • Ajoutez la crème en fin de cuisson puis les lingots du Nord.

Recette du Chef Luc Dreger !

Ingrédients

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