Saint-Jacques snackées

Facile

€€

20 min et 30 min de cuisson

Saint-Jacques snackées

Pour 6 personnes

Préparation

  • Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines avec le dos d’un couteau. Mélangez-les au beurre. Réservez au frais.
  • Pelez et coupez les panais en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon. Mettez les panais et l’oignon dans une casserole. Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes. Égouttez les panais en conservant le liquide de cuisson.
  • Mettez les panais dans un blender. Mixez-les 1 minute environ, en ajustant la consistance avec un peu de liquide de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
  • Rincez et séchez les Saint-Jacques, assaisonnez-les. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Déposez les Saint-Jacques et faites-les cuire 2 minutes sur chaque face. Ajoutez le beurre à la vanille en fin de cuisson.
  • Dressez la purée de panais et les Saint-Jacques sur des assiettes chaudes. Arrosez de beurre vanillé et servez.

Ingrédients

  • 700 à 800 g de panais
  • 18 noix de coquilles Saint-Jacques Label Rouge
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 60 g de beurre mou
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 gousse de vanille
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Facebook
Twitter
LinkedIn

Pour trouver des produits des Hauts-de-France fermiers à votre proximité

Découvrez plus de recettes
gigolette

Gigolette de lapin à la moutarde et à l’estragon

SUCRE_SALE_60389528-epaule-dagneau-de-lait-

Épaule d’agneau au citron, au thym et à l’ail

selle-agneau-atelier-des-saveurs1

Selle d’agneau rôtie en croute de cresson, lingots du nord et coques au vin rouge

brochette-boulette-boeuf2@amandinecooking-bd

Brochette de boulettes de bœuf et purée Maison