Lapin aux deux moutardes et genièvre

Lapin aux deux moutardes et genièvre

Préparation

Étape 1 : cuisson du lapin

  • Préparez les garnitures aromatiques (oignons, carottes,….).
  • Découpez le lapin et faites revenir les morceaux de lapin dans le beurre.

Étape 2  flambage du lapin

  • Décantez, dégraissez et faites suer les oignons et les carottes.
  • Remettez le lapin, flambez-le au Genièvre IGP. Faites chauffer le Genièvre avant dans une casserole.
  • Déglacez au vin blanc et mouillez avec le fond brun lié. Diluez les 2 moutardes.
  • Ajoutez les baies de genièvre.

Étape 3 : dressage

  • Une fois le lapin cuit, mettez-le dans un plat allant au four.
  • Faites réduire la sauce à consistance désirée puis vérifiez l’assaisonnement.
  • Nappez le lapin, réservez au chaud.

Ingrédients

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