Lapin aux deux moutardes et genièvre

Lapin aux deux moutardes et genièvre

Préparation

Étape 1 : cuisson du lapin

  • Préparez les garnitures aromatiques (oignons, carottes,….).
  • Découpez le lapin et faites revenir les morceaux de lapin dans le beurre.

Étape 2  flambage du lapin

  • Décantez, dégraissez et faites suer les oignons et les carottes.
  • Remettez le lapin, flambez-le au Genièvre IGP. Faites chauffer le Genièvre avant dans une casserole.
  • Déglacez au vin blanc et mouillez avec le fond brun lié. Diluez les 2 moutardes.
  • Ajoutez les baies de genièvre.

Étape 3 : dressage

  • Une fois le lapin cuit, mettez-le dans un plat allant au four.
  • Faites réduire la sauce à consistance désirée puis vérifiez l’assaisonnement.
  • Nappez le lapin, réservez au chaud.

Ingrédients

Facebook
Twitter
LinkedIn

Pour trouver des produits des Hauts-de-France fermiers à votre proximité

Découvrez plus de recettes
Saut®-de-pommes-de-terre-Pompadour-L-abel-Rouge-et-magrets-de-canard_bd

Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard

moelleux-Maroilles

Moelleux au Maroilles

Veloute-de-potiron-et-moules-vignette-1

Velouté de potiron et moules de Bouchot

Tournedos-de-volaille-de-Licques-au-Maroilles

Tournedos de volaille de Licques au Maroilles