Cheeseburger au Maroilles

Facile

€€

Préparation : 2h30. Cuisson 18 min.

Cheeseburger au Maroilles

Préparation

Étape 1 (idéalement la veille) : préparation de la sauce Maroilles

  • Écroûter le Maroilles AOP.
  • Faîtes chauffer la crème, incorporez le Maroilles en dès et mélangez au fouet 5 à 10 min. Poivrez. Laissez refroidir et réservez.

Étape 2 : confection des pains burgers 

  • Mélangez la farine avec le sel. Ajoutez la levure diluée à l’eau tiède. Pétrissez au batteur (3 min. vitesse 1 / 6 min. vitesse 2) ou à la main. Laissez pousser 3 fois le volume.
  • Faîtes reposer 1 heure. Dégazez et posez 15 minutes. Pesez des pâtons de 110 g. Réalisez avec des boules au diamètre des steaks. Parsemez de graines de pavot, sésame ou lin. Laissez pousser 1 heure dans un endroit chaud (maxi 36°C).
  • Puis faîtes-les cuire env. 10 min. à 220 °C avec vapeur au départ ou eau pulvérisée.

Étape 3 : dressage des burgers

  • Marquez les steaks au grill ou faîtes-les sauter au beurre.
  • Pour les assembler, coupez le pain horizontalement. Tartinez de crème de Maroilles.
  • Posez le steak. Recouvrez de Cheddar. Refermez le pain. Laissez cuire 8 min. env. à 120 °C au four.

 

Ingrédients

Facebook
Twitter
LinkedIn

Pour trouver des produits des Hauts-de-France fermiers à votre proximité

Découvrez plus de recettes
NSXZWRS

Navarin d’agneau aux Pompadour

nems-dagneau-a-la-menthe-BDF

Nems d’agneau à la menthe

gnocchiamandinecooking3BD

Gnocchi pommes de terre et potimarron

FHA-Crepe-au-jambon-17012014-3531.jpg-800px

Ficelle picarde