Souris d’agneau des Prés-salés de la baie de Somme au cidre et miel

Préparation

Étape 1 : première cuisson de la souris d’agneau

Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte en fonte puis faites dorer les souris d’agneau de Prés-salés de la Baie de Somme AOP de chaque côté.

Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la cocotte ainsi que le miel, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur feu doux.

Versez le cidre, ajoutez la cannelle, le sel et le poivre puis portez à ébullition.

Étape 2 : seconde cuisson de la souris d’agneau

Placez ensuite la cocotte dans un four pré-chauffé à 180°C. Laissez cuire 1h30 à couvert en pensant à arroser les souris d’agneau de jus de cuisson à mi-cuisson.

Une fois les souris d’agneau cuites, réservez les dans un plat au four afin de les maintenir chaudes.

Délayez la maïzena dans une louche de sauce, versez dans la cocotte, mélangez et laissez épaissir quelques minutes sur feu vif. Servez les souris d’agneau avec la sauce !

Recette d’amandine du blog amandine@cooking.com

Ingrédients

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