Ficelles au Maroilles

Préparation

Étape 1 : réalisation de la pâte à crêpes 

  • Dans un saladier, versez la farine et faites un puits.
  • Ajoutez les œufs Label Rouge un à un en fouettant et progressivement.
  • Délayez avec la bière.
  • Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer une heure.

Étape 2 : préparation de la garniture

  • Épluchez, puis, émincez l’oignon et l’échalote.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’échalote émincés.
  • Nettoyez les champignons. Hachez-les finement et faites-les étuver dans la poêle de façon à obtenir une duxelles.
  • Dans une casserole, faites fondre le Maroilles AOP dans la crème jusqu’à la dilution complète du fromage. Incorporez la sauce au Maroilles dans la duxelles de champignons.
  • Coupez les tranches de jambon en lanières. Ajoutez-les dans la poêle et mélangez bien l’ensemble. Réservez.

Étape 3 : cuisson des crêpes 

  • Faites chauffer une crêpière avec un filet d’huile.
  • Versez une demi-louche de pâte à crêpes et faites cuire 1 à 2 minutes par face. Réalisez cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Étape 4 : cuisson des ficelles au Maroilles

  • Faites préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
  • Pendant ce temps, garnissez chaque crêpe de la garniture précédemment préparée puis roulez la crêpe sur elle-même. Veillez à ne pas trop garnir la crêpe afin de pouvoir réaliser cette opération !
  • Déposez les ficelles au Maroilles dans un plat à gratin. A l’aide d’une cuillère à soupe, badigeonnez du reste de crème de Maroilles les ficelles. Parsemez d’emmental râpé et enfournez 10 minutes. Bonne dégustation !

Ingrédients

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