Endives et purée de lingots du Nord au chèvre frais

Endives et purée de lingots du Nord au chèvre frais

Préparation

Étape 1 : cuisson des endives 

  • Faites braiser les endives de pleine terre Label Rouge dans une grande sauteuse avec 15 g de beurre fondu et assaisonnez.
  • Roulez-les souvent. Une fois bien dorées, baissez le feu, ajoutez un fond d’eau et couvrez pour laisser étuver 10-15 min.

Étape 2 : préparation de la purée de lingots du Nord 

  • Pendant ce temps, pelez et écrasez l’ail fumé d’Arleux IGP au presse-ail.
  • Faites-le revenir dans une sauteuse avec le reste de beurre et la sauge.
  • Lorsque le tout est bien grillé, ajoutez les haricots (préalablement trempés pendant 12h) et mélangez. Poivrez bien et mixez le tout.

Étape 3 : dressage 

  • Servez les endives braisées sur un lit de purée de haricots.
  • Émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Ajoutez des micro-pousses si vous le souhaitez et dégustez !

Recette : Sucré-Salé

Ingrédients

Facebook
Twitter
LinkedIn

Pour trouver des produits des Hauts-de-France fermiers à votre proximité

Découvrez plus de recettes
SUCRE_SALE_60398330-couscous-poulet-endives-BD

Couscous aux endives, courge et poulet

Poulet-au-miel

Poulet au miel de tilleul de Picardie et au citron

Capture-decran-2024-03-25-112501

Sauté de Tendre Agneau Label Rouge, asperges et carottes fondantes

Eric-BoutteMillefeuille-de-Pompadour02b

Millefeuille de Pompadour, saumon mariné et confit d’oignons rouges