Étape 1 : première cuisson 

• Assaisonnez les morceaux de lapin CQC et faites-les colorer dans une cocotte avec l’huile en les retournant souvent.
• Sortez les morceaux de la cocotte et ajoutez le lard.
• Incorporez l’oignon pelé et émincé et mélangez bien pour faire suer le tout pendant 5 min.

Étape 2 : seconde cuisson

• Ajoutez les carottes pelées et coupées en épaisses rondelles. Replacez les morceaux de lapin. Ajoutez le romarin, le laurier et l’origan. Versez la bière, couvrez et portez à frémissements.
• Baissez le feu et laissez cuire sur feu doux pendant 1 h en mélangeant à mi-cuisson. Bonne dégustation !

Recette : Sucré-Salé