Depuis toujours, le Nord-Pas de Calais est une région productrice de lapins de chair. La consommation moyenne régionale est en effet supérieure à la moyenne nationale avec 2 lapins par habitant et par an !


Un produit certifié… Plein de qualités

Critères Qualité Certifiés

Le logo «Critères Qualité Certifiés» garantit le suivi et le contrôle depuis l’éleveur jusqu’aux points de vente par un organisme
indépendant agréé par l’Etat. Sélection des animaux, alimentation exclusivement d’origine végétale, minéraux
et vitamines, âge minimum d’abattage (70 jours) et fraîcheur sont les principaux points du cahier des charges.
Le lapin certifié du Nord-Pas de Calais est la viande de la forme et du dynamisme : pauvre en calories, riche en minéraux
et vitamines. Il n’y a pas une mais bien plusieurs façons de le savourer.
Chaque morceau a son parfum, sa saveur et les recettes sont nombreuses et faciles pour le préparer : sur le grill, en salade, à la bière…



Salade de lapin aux fruits


Pour 4 personnes :
1 lapin entier, lamelles d’avocat, raisins de Corinthe, cerneaux de noix, 1 salade, vinaigrette, julienne de tomates, cubes d’ananas frais, morceaux de pamplemousse, morceaux d’oranges, 1/4 de litre de vin blanc, thym et laurier, poivre en grains

Faire cuire le lapin 1 heure à feu doux dans une cocotte avec 1/4 l de de vin blanc, 1 l d’eau, du thym, du laurier et du poivre en grains. Laisser refroidir. Le couper en morceaux et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner. Finir la cuisson 30 minutes environ. Servir frais.