Le marché français des soupes de poissons marines est très important, il représente en volume 17, 5 millions de litres. La soupe de poissons stérilisée haut de gamme (conditionnée dans des bocaux en verre) représente quant à elle 4000 tonnes.


Vers la labellisation... D'un produit haut de gamme

Le Label Rouge

La Soupe de poissons, candidate au Label Rouge, se positionne sur le marché des soupes marines haut de gamme et se différencie des autres soupes par :

 

  • Un pourcentage élevé de poissons (plus de 40%) et confère à la soupe son caractère velouté.

  • Au moins 5 espèces de poissons différentes pêchées en mer.

  • Des poissons nobles pêchés en Atlantique Nord-Est.

  • L'absence de légumes, de vin blanc et de produits laitiers.

  • L'utilisation de stigmate de safran.

Fort d'un savoir-faire de plus de 40 ans, la Soupe de Poissons Label Rouge est sans matière grasse ajoutée, homogène, et décante peu.