Galettes fourrées au lard et au Maroilles

Recette proposée par Le Syndicat du Maroilles

Catégorie: Plats
Budget:*
Difficulté:*
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 20 mn

Pour 4 personnes:

Pour la pâte:

  • 300 g de farine de blé noir
  • 2 gros oeufs
  • 15 cl de bière blonde
  • 15 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 200 g de Maroilles
  • 200 g de lardons
  • 1 gros oignon
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre du moulin

  • Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, entiers et le sel.
  • Verser peu à peu en fouettant, la bière, le lait et l'huile. La pâte doit être lisse et fluide.
  • Laisser reposer 20 mn.
  • Pendant ce temps, poêler les lardons à feu vif. Y ajouter l'oignon émincé.
  • Quand ils sont bien dorés, ajouter la crème fraîche et la moitié du Maroilles détaillé en petits dés.
  • Mélanger à feu doux jusqu'à obtention d'une crème homogène.
  • Poivrer. Maintenir à feu très doux en mélangeant de temps en temps.
  • Couper le reste de Maroilles en tranches fines.
  • Faire cuire les crêpes dans une poêle avec une noix de beurre. Dorer sur les 2 faces à feu moyen.
  • Sur une moitié de la crêpe, déposer une tranche de Maroilles, napper avec la préparation aux lardons.
  • Rabattre l'autre moitié de la crêpe sur la préparation et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 mn.
  • Servir les crêpes immédiatement au fur et à mesure ou réserver au four préchauffé à 180°.
  • Accompagner d'une salade.