Salade de lapin aux fruits

Pour 4 personnes :
1 lapin entier, lamelles d’avocat, raisins de Corinthe, cerneaux de noix, 1 salade, vinaigrette, julienne de tomates, cubes d’ananas frais, morceaux de pamplemousse, morceaux d’oranges, 1/4 de litre de vin blanc, thym et laurier, poivre en grains


Faire cuire le lapin 1 heure à feu doux dans une cocotte avec 1/4 l de de vin blanc, 1 l d’eau, du thym, du laurier et du poivre en grains. Laisser refroidir. Le couper en morceaux et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner. Finir la cuisson 30 minutes environ. Servir frais.