L'oeuf fermier en pomme de terre

Pour 4 personnes :
8 oeufs fermiers, 4 grosses pommes de terre, 40 g de beurre, sel et poivre


Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Laver les pommes de terre. Les emballer séparément dans du papier aluminium. Les cuire au four pendant 1h30. Faire fondre le beurre au bain marie. Retirer les pommes de terre du four, sans l'éteindre. Enlever l’aluminium. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Creuser une cavité dans chaque demi-pomme de terre, avec une petite cuillère pour faire un nid. Casser un oeuf dans chaque nid. Placer les demi-pommes de terre dans un plat, les arroser de beurre fondu. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 8 minutes. Servir bien chaud, et se régaler...