Navarrin d’agneau aux fruits frais

Pour 4 personnes :
16 morceaux d’agneau, 75 g d’oignon haché, 35 g de farine, 15 g de beurre, 12 g de curry, 2 fraises, 1 kiwi, 1 pomme, 1 banane, 1 orange, 1 gousse d’ail d'Arleux, 10 cl de crème liquide, 1 bouquet garni, huile, sel, poivre.


Saisir à feu vif dans l’huile et le beurre les morceaux d'agneau. Dégraisser, ajouter l’oignon et le faire suer sans colorer. Saupoudrer et enrober avec la farine les morceaux d’agneau jusqu'à coloration. Ajouter la gousse d’ail, le bouquet garni et le curry. Mouiller avec de l'eau à 2 cm au-dessus des morceaux de viande. Faire bouillir puis cuire à couvert à four chaud (200°C Thermostat 6-7) pendant une heure. Laver et éplucher les fruits, 5 minutes avant la fin de cuisson, sortir le navarin du four, dégraisser si nécessaire et ajouter la crème liquide, laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter enfin les fruits et laisser encore frémir 2 minutes.