Bouchée Waterzoï
Bouchee Waterzoi
Bouchée Waterzoï
Preparation

Étape 1

• Taillez la volaille en cubes, salez, poivrez et réservez.

• Épluchez, lavez et taillez en julienne (fins bâtonnets) les carottes et poireaux.

• Faites fondre les 30g de beurre. Rissolez la volaille 2 min. et réservez-la dans une assiette.

Étape 2

• Faites suer la julienne de carottes. Ajoutez les poireaux et les champignons lavés et coupés en 4.

• Laissez cuire 2 min. Ajoutez la volaille, le bouillon chaud et la crème et laissez cuire 3 min.

• Préparez un roux blanc avec le reste du beurre et de la farine.

Débarrassez les légumes et la volaille dans un plat. Liez le bouillon avec le roux.

Étape 3

• Mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement.

• Garnissez les croutes à vol au vent. Réchauffez à 105°C pendant 15 à 20 min.

Ingredients
  • 80 g et 30 g de beurre      
  • 80 g de farine
  • 1 carotte
  • 160 g de champignons
  • 2 blancs de poulet de Licques Label Rouge
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 80 g de crème double
  • 4 pièces de croute à vol au vent
  • Sel, poivre
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